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🍄 1500원으로 만드는 새송이버섯장아찌 레시피
밑반찬이 마땅치 않을 때, 저렴하면서도 맛있고 오래 두고 먹을 수 있는 음식이 있다면 얼마나 좋을까요? 오늘 소개할 메뉴는 새송이버섯장아찌입니다.
마트에서 1500원 정도면 구할 수 있는 새송이버섯 한 봉지로, 고기반찬 부럽지 않은 쫄깃하고 감칠맛 가득한 밑반찬을 만들 수 있습니다. 건강에도 좋고 맛도 좋고~
👉 참고 영상: 1500원으로 만드는 새송이버섯장아찌 레시피
🌿 1. 새송이버섯 장아찌의 매력
- 쫄깃한 식감: 고기와 비슷할 정도로 씹는 맛이 있어 식탁의 든든한 반찬이 됩니다.
- 저렴한 가격: 1500원으로 넉넉한 양의 밑반찬을 만들 수 있습니다.
- 간단한 조리: 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 조리법.
- 활용도 높음: 남은 간장물로 다른 장아찌(양파, 고추, 깻잎)까지 만들 수 있어 알뜰한 반찬 레시피입니다.
- 보관 용이: 소주와 식초가 들어가 방부 효과가 있어 오래 두고 먹을 수 있습니다.
🛒 2. 준비 재료
✔ 새송이버섯 4개
✔ 양파 1/2개
✔ 청양고추 2개
✔ 홍고추 1개
✔ 생강 1톨
양념장 재료:
- 진간장 1컵 (200ml)
- 물 1.5컵 (300ml)
- 원당 1컵
- 조청 2스푼
- 건다시마 5g
- 식초 1컵
- 소주 1컵
👉 오늘의 포인트: 생강을 구워 넣어 쓴맛 제거 + 소주로 방부 효과
🔪 3. 재료 손질
- 새송이버섯
- 밑동을 살짝 잘라내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻습니다.
- 6~7mm 두께로 썰어 4등분합니다.
- 밀폐 유리 용기에 차곡차곡 담아둡니다.
- 양파
- 채썰어 준비합니다.
- 청양고추 & 홍고추
- 1.5cm 정도 크기로 썰어 매콤함과 색감을 더합니다.
- 생강
- 편으로 썬 뒤 중불에서 앞뒤로 구워줍니다.
- 생으로 넣으면 쓴맛이 날 수 있기 때문에 반드시 구워 사용하는 것이 포인트입니다.
🍶 4. 간장물 만들기
- 냄비에 진간장 1컵, 물 1.5컵, 원당 1컵, 조청 2스푼, 건다시마 5g을 넣습니다.
- 구워둔 생강을 함께 넣습니다.
- 중약불에서 약 6분간 끓입니다.
- 센불에서 끓이면 금방 졸아들어 맛이 강해질 수 있으니 반드시 중약불 유지.
- 시간이 지나면 다시마만 건져내고 생강은 그대로 둡니다.
- 불을 끄고 식초 1컵, 소주 1컵을 넣어 섞습니다.
👉 식초는 새콤함을, 소주는 방부 효과를 주어 오래 보관할 수 있게 합니다.
🥗 5. 장아찌 담그기
- 준비해둔 새송이버섯 용기에 양파, 청양고추, 홍고추를 넣습니다.
- 뜨거운 간장물을 바로 부어줍니다.
- 뜨거울 때 부어야 버섯이 쫄깃한 식감을 유지합니다.
- 국물이 완전히 잠기지 않아도 괜찮습니다.
- 하루 정도 지나면 버섯에서 수분이 빠져나와 자연스럽게 잠기게 됩니다.
🕒 6. 숙성과 보관
- 상온에서 24시간 숙성 → 다음 날이면 먹을 수 있습니다.
- 냉장 보관 시 일주일 이상 맛있게 먹을 수 있습니다.
- 시간이 지날수록 간이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
🍴 7. 다양한 활용법
- 밥반찬: 쫄깃한 식감 덕분에 밥도둑 반찬으로 손색없습니다.
- 고기와 곁들임: 고기보다 쫄깃해 기름진 음식과도 잘 어울립니다.
- 남은 간장물 활용:
- 한 번 더 끓여 양파 장아찌 만들기
- 간장 추가 후 고추 장아찌 만들기
- 깻잎을 넣어 깻잎 장아찌 만들기
👉 버섯만 끝내지 말고, 남은 간장물까지 알뜰하게 활용하면 반찬 걱정 끝!
💡 8. 요리 팁
- 생강 구워 넣기: 쓴맛을 없애고 향긋함을 더해주는 핵심 포인트.
- 간장물은 뜨거울 때 붓기: 그래야 버섯의 쫄깃함 유지.
- 실온 숙성 후 냉장 보관: 하루 숙성하면 간이 잘 배고, 냉장 보관 시 더 오랫동안 신선하게 즐길 수 있음.
- 남은 간장물 재활용: 반드시 한 번 끓여내고 사용해야 안전합니다.
🌟 9. 마무리
새송이버섯은 저렴하면서도 고기 못지않은 쫄깃한 식감을 자랑하는 훌륭한 식재료입니다. 여기에 특별한 양념장과 생강, 소주까지 더해 일주일 밑반찬으로 손색없는 장아찌가 완성됩니다.
오늘 알려드린 새송이버섯장아찌 레시피로 식탁 위에 건강하고 맛있는 밑반찬을 더해 보세요. 남은 간장물로 다른 장아찌까지 만들면 반찬 걱정이 확 줄어들 것입니다.
건강에도 최고! 맛도최고!!
👉 참고 영상: 1500원으로 만드는 새송이버섯장아찌 레시피
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